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西鳳酒釀造技藝亮相首屆中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)年會(huì)

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2月17日至20日，首屆中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)年會(huì)在陜西榆林舉辦。西鳳酒釀造技藝與全國(guó)200多個(gè)非遺項(xiàng)目閃耀亮相榆林古城非遺大集，展現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化無(wú)窮魅力。

開幕式當(dāng)天，全國(guó)政協(xié)副主席、黨組成員馬飚視頻致辭。全國(guó)政協(xié)文化文史和學(xué)習(xí)委員會(huì)副主任，文化和旅游部原黨組書記、部長(zhǎng)雒樹剛，文化和旅游部黨組成員、副部長(zhǎng)饒權(quán)，陜西省副省長(zhǎng)徐明非，中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王曉峰，陜西省政協(xié)副主席、榆林市委書記張曉光出席活動(dòng)，并共同啟動(dòng)首屆中國(guó)非遺保護(hù)年會(huì)。

與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)參觀西鳳酒展臺(tái)

年會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，西鳳酒展臺(tái)前人潮如織，來(lái)自全國(guó)各地的嘉賓一邊品鑒，一邊了解西鳳傳統(tǒng)釀造技藝，大家對(duì)西鳳酒極佳的口感贊不絕口，對(duì)西鳳非遺工藝和國(guó)寶酒海的奧秘連連贊嘆，給予了高度評(píng)價(jià)。
西鳳酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝
西鳳酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝包括三千年無(wú)斷代傳承的制曲、制酒、酒海貯存等傳統(tǒng)手工技藝。在釀酒生產(chǎn)中，一代代西鳳工匠以大麥、豌豆制曲，以高粱為原料，嚴(yán)格遵循中高溫培曲、每年更換窖壁，嚴(yán)守開水施量、熱擁法做窖、黃泥封窖、土暗窖續(xù)渣法混蒸混燒、看花摘酒、中段接酒、酒海貯存古法。西鳳酒具有“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”的風(fēng)格和“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點(diǎn)。古老的鳳香型釀制技藝秘法和活化石般的“酒海儲(chǔ)存”絕技，在一代代師徒口傳心授和實(shí)踐中不斷發(fā)展，使西鳳酒成為酒中鳳凰，四次獲得國(guó)家名酒稱號(hào)，九次榮獲世界金獎(jiǎng)，受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞和一致好評(píng)。

非遺年會(huì)西鳳酒展臺(tái)

站在新的歷史起點(diǎn)，西鳳公司將充分發(fā)揮西鳳酒深厚的歷史文化和工藝優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用好以“雙遺+國(guó)寶”為核心的文化資源，加快健全保護(hù)傳承體系，夯實(shí)非遺保護(hù)根基，梳理、總結(jié)、完善西鳳酒的歷史淵源、傳承沿革、文化價(jià)值和表現(xiàn)形態(tài)，豐富西鳳酒文化內(nèi)涵，推動(dòng)文化資源創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，搶抓國(guó)家“一帶一路”重要機(jī)遇，讓古老的非遺傳統(tǒng)在現(xiàn)代社會(huì)煥發(fā)光彩，推動(dòng)中華文化走向世界，為人類奉獻(xiàn)如意吉祥。
（通訊員：李怡涵、宋小鵬）

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