西周的釀酒業(yè)作為獨立的手工業(yè)部門與農(nóng)業(yè)相分離。據(jù)史籍記載，當時我國出現(xiàn)了關于釀酒方面的專職官吏，如掌握全國“酒之政令”的“酒正”、負責科研及工藝技術(shù)的“大酋”、領導釀制酒的“酒人”、主持貯藏勾兌的“醯（xī?）人”、負責朝廷精美酒器和酒具總管的“郁人”。還設有中士、下士、府吏、胥、徒、奄等級別共670余人?！坝羧恕钡某霈F(xiàn)，說明酒文化已經(jīng)成為政治生活的重要組成部分。《周禮》中飲酒之禮儀頗為講究，飲酒必用酒器，西周青銅器頗多又精美，故秦地被列為“全國青銅器之鄉(xiāng)”而盛名遠播。